Ingredientes:
- Medio kilo de papa seca (tostar previamente y remojar por un par de horas).
- Medio kilo de carne de chancho o pollo.
- Cincuenta gramos de maní tostado (molido).
- Una cebolla colorada (cortada en cuadritos).
- Cuatro cucharadas de ají panca (molido).
- Un cuarto de vaso de vino tinto.
- Media taza de aceite.
- Una cucharadita de ajo molido.
- Una taza de caldo de carne.
- Medio kilo de arroz (cocinado).
- Pizca de sal, comino, perejil y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
- Freír con un poco de aceite la carne de chancho (que se torne un poco dorado pero sin que se fría del todo), resérvalo en un recipiente con tapa (de esta manera conservas un poco su calor).
- Sofreír la cebolla hasta que veas que ha cambiado su color, le añades ajo molido y el ají colorado.
- Al sofrito debes agregarle la carne de chancho, mezclar bien todos los ingredientes, a esto debes adicionarle una pizca de comino y pimienta.
- Agrega la papa la papa seca remojada y mezcla.
- Luego agrega la taza de caldo de carne, el vino y deja que se cocine a fuego medio.
- Mientras se cocina, mezcla frecuentemente todo para que no se te pegue en la parte de debajo de la olla.
- Sirve y disfrútalo acompañado de arroz.