Hoy aprenderemos cómo hacer picadillo de carne molida de res, al estilo mexicano.
El picadillo de res es una de las recetas más caseras de la gastronomía de México, al igual que el chicharrón en salsa verde o el mole de olla.
No hay que confundir el picadillo de res mexicano con otro plato similar, el picadillo cubano. Este último lleva aceitunas, entre otros ingredientes.
INGREDIENTES
Para la salsa o caldillo
1/2 cebolla pequeña blanca
5 jitomates o tomates rojos
1 diente de ajo
Comino
Sal
Pimienta negra molida
Para la carne
1 kilo de carne molida de res
2 papas grandes
1/2 cebolla pequeña
Aceite vegetal
1/2 de chícharos o granos de guisante verde
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra
PROCEDIMIENTO
1 Comenzaremos por lavar bien los jitomates y cortarlos en trozos irregulares
2 También pelaremos el diente de ajo, la cebolla y la separaremos en mitades: una para la carne, otra para la salsa.
3 Podemos aprovechar para pelar las papas y cortarlas en cubos
4 También podemos pelar y picar la zanahoria en cubos pequeños.
5 Luego, vamos a licuar los ingredientes para el caldillo: los jitomates, la media cebolla, media cucharadita cafetera de sal, media cucharadita cafetera de comino en polvo, el diente de ajo, un toque de pimienta negra. A todo esto, le agregaremos una taza y media de agua.
6 Picamos en cubitos pequeños la media cebolla
7 Calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír la cebolla, a fuego medio, incorporaremos los trocitos de zanahoria, incorporaremos la papa para cocinarla por cinco minutos más.
8 Enseguida, agregaremos la carne molida a la sartén, sazonaremos con un toque de sal y otro de pimienta.
9 Dejaremos que la carne se cocine.
10 Entonces, incorpora los chícharos, la salsa o caldillo y la hoja de laurel.
11 Eso es todo. El picadillo está listo para servirse.