Las tortillas de maíz con otra de las delicias de la comida típica manabita. Se hacen a base de harina de maíz y pueden ser rellenas de queso o chicharrón.
INGREDIENTES:
4 tazas de harina de maíz amarillo, hecha en casa con 2 libras (1kg) de granos de maíz
1 1/2 taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de manteca de cerdo
Queso criollo semiduro
Sal
PREPARACION:
Moler finamente los granos de maíz en un molino para obtener la harina de maíz. Luego cernirla. Recuerda que solo necesitaremos 4 tazas de la harina que obtengas de moler los granos de maíz.
Poner las 4 tazas de harina de maíz en un recipiente y agregar los 4 huevos. Empieza a mesclar y amasar agregando poco a poco la leche. Agregar la mantequilla y la manteca de cerdo y mesclar bien.
Agregar sal al gusto tomando en cuenta que tanta sal tiene el queso.
Amasar la mezcla.
Desmenuzar el queso.
Hacer las tortillas rellenándolas de queso. Puedes hacerlas del tamaño que desees. Opcionalmente puedes rellenarlas de chicharrón.
Precalentar el horno a temperatura media aproximadamente a 150° C (302°F)
Colocamos las tortillas en una lata o molde previamente enmantequillado o también puedes forrar la lata o molde con papel aluminio.
Colocamos las tortillas al horno por unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las tortillas.
Las tortillas deben retirarse del horno cuando estén un poco doradas y suaves. Si las dejas mucho tiempo en el horno o se pondrán duras.
Si tienes un horno de barro calentado con leña, el sabor de las tortillas será sensacional.
Puedes servirlas acompañadas de una taza de café en el desayuno o con una bebida fría en cualquier momento del día.