Él viche o biche, ambas palabras son validad para hablar de esta deliciosa sopa ecuatoriana y tradicional. Hoy hablaremos del viche de camarón, una deliciosa receta con un rico ingrediente, el camarón.
Este plato es ancestral y originario de la provincia de Manabí, paso de ser un simple plato a una tradición y parte de la gastronomía ecuatoriana. Consta de muchos ingredientes como si fuese una fanesca, pero es muy delicioso y nutritivo por los distintos ingredientes que posee. A continuación esta deliciosa receta.
INGREDIENTES:
- Ajo.
- Camarones.
- Achiote.
- Cebolla colorada.
- Pimiento verde.
- Cilantro.
- Pasta de Maní.
- Zapallo.
- Leche.
- Choclo.
- Camote.
- Zanahoria.
- Yuca.
- Habichuelas.
- Vainitas.
- Platano y maduro.
- Sal, pimienta, comino y orégano.
PREPARACIÓN:
Antes de realizar esta deliciosa sopa, debemos limpiar muy bien los camarones, hay que quitarles el caparazón o cascara y luego quitarle la tripita del cuerpo. Una vez echo esto lavar muy bien y dejarlos en la refrigeradora para que no se dañe mientras se hace la sopa.
En una olla a fuego bajo, agregar un poco de achiote y ajo machacado o en pasta, luego se lo deja cocinando un poco para incluir la cebolla colorada, pimiento verde y cilantro picados en trocitos pequeños. Mezclar muy bien y después agregarle sal, pimienta, comino y un poco de orégano. Mezclar y dejar que se cocine el refrito.
Agregara este refrito, el zapallo picado y revolver, agregar un poco de leche caliente y mezclar todo. Cuando este empezando a hervir, agregar la pasta de maní que le dará consistencia y sabor a esta deliciosa sopa. Revolver bien, adicionando agua hasta que se disuelvan bien los ingredientes.
Aparte, picar las yucas, zanahoria y camote morado. Se los agrega a la sopa junto con el choclo cortado en trozos, Luego de estos ingredientes se incluye el camote cortado, plátano y maduro cortado, y una porción de habichuelas. Dejar que todos los ingredientes se integren hasta cocinar.
Cuando ya estén cocinados, se baja al fuego de la olla y se agregan los camarones, revolviendo para que agarren sabor todos los ingredientes. Y se finaliza con vainitas cocinadas y cilantro picado, revolver y servir, para disfrutar de esta deliciosa sopa.
Escrito por: Andrea Basurto Cañizares.