La sopa de tomate es una crema a base de tomates maduros y es muy consumida en el territorio ecuatoriano.
Ingredientes
1 kg de tomates maduros 1 presa de pollo 1 rama de apio 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo pequeño 1 cucharada de azúcar 1 hoja de laurel menta o perejil 1 litro de agua ½ taza de crema de leche, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva
Preparación
- Cocinar el pollo y desmenuzarlo.
- Colocar una olla llena de agua a hervir. Luego incorporar los tomates por 1 minuto aproximadamente.
- Retirar los tomates, dejarlos que se enfrien un poco y quitarles la piel y las semillas.
- Picar los tomates en trozos pequeños y luego triturarlos.
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo en trozos pequeños, luego sofreir en en un cacerola añadiendo aceite de oliva.
- Incorporar los tomates y el pollo al sofrito y añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez. y luego cubra con 1 litro de agua.
- Dejar cocer a fuego moderado durante 30 minutos. Cuando haya adquirido un color rojizo, apagar y dejar que entibie. Batir hasta conseguir una textura cremosa y lisa.
- Colocar una hoja de laurel, de perejil o de menta en el centro o un lado del plato.