Sopa de tomate

La sopa de tomate es una crema a base de tomates maduros y es muy consumida en el territorio ecuatoriano.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros 1 presa de pollo 1 rama de apio 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo pequeño 1 cucharada de azúcar 1 hoja de laurel menta o perejil 1 litro de agua ½ taza de crema de leche, Sal y pimienta al gusto, Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocinar el pollo y desmenuzarlo.
  2. Colocar una olla llena de agua a hervir. Luego incorporar los tomates por 1 minuto aproximadamente. 
  3. Retirar los tomates, dejarlos que se enfrien un poco y quitarles la piel y las semillas. 
  4. Picar los tomates en trozos pequeños y luego triturarlos.
  5. Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo en trozos pequeños, luego sofreir en en un cacerola añadiendo aceite de oliva. 
  6. Incorporar los tomates y el pollo al sofrito y añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez. y luego cubra con 1 litro de agua.
  7. Dejar cocer a fuego moderado durante 30 minutos. Cuando haya adquirido un color rojizo, apagar y dejar que entibie. Batir hasta conseguir una textura cremosa y lisa.
  8. Colocar una hoja de laurel, de perejil o de menta en el centro o un lado del plato.
Alexis Demera:
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