Ingredientes: 2 lb de menudencia de chancho (debe incluir hígado, intestinos cocidos y lengua cocida). 2 lb de papitas pequeñas. 2 tazas de arroz cocido. 1 cabeza de ajo machacado. 2 cebollas coloradas. ½ cucharadita de comino en polvo. ½ cucharadita de pimienta en polvo.
Ingredientes: 1500 gr de lomo de cerdo. 2 cucharadas de pasta de ajo. 2 cucharadas de achiote. Sal, pimienta y comino (al gusto). Modo de preparación: Procede a filetear el lomo de cerdo. En un recipiente coloca los filetes de cerdo y adoba con sal,
Ingredientes: 4 carapachos de cangrejo. 500 gr de carne de cangrejo. 2 plátanos maduros. 20 gr de mantequilla. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Aceitunas. Azúcar (al gusto). Modo de preparación: Cocina los plátanos maduros a fuego bajo en una cacerola con agua y mantequilla, (revuelve continuamente para que no
Ingredientes: 2 litros de caldo de carne previamente sazonado. 1 lb de papas. 6 hojas de col. 1 zanahoria. ½ taza de leche. 230 gr de harina de maíz tostado, (cernida). 1 yema de huevo. 2 onzas de mantequilla. 4 onzas de queso fresco. ½
Ingredientes: 24 conchas de almeja. 12 conchas. 6 tenazas de cangrejo. 1 lb de rodajas de pescado blanco. 1 lb de camarones pelados y desvenados. 1 tomate pelado. 2 cucharadas de cebolla blanca (picada). 2 cucharadas de cebolla colorada (picada). 1 cucharada de cilantro (picado).
Ingredientes: 3 libras de melloco. 4 libras de papa. 1 libra de queso. 4ramitas de cebolla. 1 litro de leche. 1 libra de zanahoria amarilla. 3 pimientos. Aceite. Hierbitas, ajo y sal al gusto. Modo de preparación: En una olla pon a hervir
Ingredientes: Medio kilo de pollo 100gr de cebolla 6 dientes de ajo. 3 cucharadas de aceite 1 puerro 1 zanahoria 3 litros de agua 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 pizca de sal 1 rama de apio 3 ajíes dulces 1 cebollín Modo de
Ingredientes: 200 gramos de Mantequilla. ½ kilogramo de Patatas. 1 Cebolla. 1½ litros de leche hervida. 250 gramos de Queso de barra (en cuadros). 2 yemas de huevo (batidas). ¼ kilogramo de Langostinos. 1 pizca de sal y de pimienta (al gusto). Modo de preparación:
Ingredientes: 1 cabeza de bagre. 4 rodajas de bagre (pulpa). 2 cucharadas de aceite. 5 tazas de agua. 2 dientes de ajo (molidos). ½ cebolla (cortada en cubos). 2 tomates (cortados en cubos). 1 yuca grande (cortada en trozos). 1 cucharadita de comino molido. 1
Ingredientes: 1 menudo de chancho. 2 tazas de sangre de chancho. 3 tazas de arroz crudo. media col pequeña (cocinada y picada en rodajas pequeñas). 1 cebolla colorada. 1 pimiento. 3 limones. Ajo sal, comino (al gusto). 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de culantro. 1 cucharada de hierbabuena. 5 plátanos verdes. 5 cucharadas de achiote o cúrcuma. Modo de preparación: Con anticipación lava