Ingredientes:
- Medio kilo de pollo
- 100gr de cebolla
- 6 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 rama de apio
- 3 ajíes dulces
- 1 cebollín
Modo de preparación:
- Sofreír en una olla grande la cebolla en trozos y el ajo machacado con el aceite, cocinar por 5 minutos. (hasta que la cebolla se torne transparente y desprenda un agradable olor).
- Añade el resto de verduras, el puerro en ruedas, la zanahoria en trozos, el apio, el cebollín, los ajíes y la sal. (Dejar cocer por 5 minutos).
- Agrega el pollo y la pimienta, mezcla y añade el agua caliente.
- Elimina la espuma que sube a la superficie, cuando ya no salga más espuma baja el fuego y tapa. (deja cocinar a fuego lento una hora).
- Pasada la hora de cocción, vierte la mezcla por el colador y déjalo reposar hasta que tome temperatura ambiente.
- Cuando se haya enfriado guárdalo en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie.
- Sirve muy caliente, con pan tostado y ubicale hojas de perejil o cilantro.