Ingredientes:
- 1 kg de yuca o mandioca.
- 1 cucharada postre de anís en semilla.
- 1 pizca de canela en polvo.
- media naranja.
- 400 gr de chancaca o panela.
- 10 hojas de bijao u hojas de plátano.
- 1 pabilo de cocina.
Modo de preparación:
- Pela y quita la raíz de la yuca, córtala en pedazos pequeños.
- Ubícalas en la licuadora con un poquito de agua y tritúralas.
- Ralla la piel de la naranja (con mucho cuidado de no rallar lo blanco).
- Procede a ubicar en una olla a fuego bajo la chancaca o panela para que se derrita (no dejes de mover con una cuchara para que no se te pegue en el recipiente).
- En un recipiente vierte de mezcla de yuca y añade la ralladura de la naranja, anís y canela en polvo.
- Mezcla de a poco la chancaca con la yuca (incorpóralos muy bien).
- Estira la hojas que hayas elegido y agrega una cucharada de la mezcla en el centro.
- Enrolla las chapanas peruanas desde la parte inferior hasta la superior.
- Con la ayuda de un pabilo Amarra la chapana.
- Ubica las chapanas en una olla con agua, deja que se cocinen durante una media hora y colócales una tapa.
- Retira las chapanas de la olla con mucho cuidado.
- Ya puedes servir el dulce peruano y disfrutarlo frío.