Porciones: 12 porciones
Tiempo: 75 minutos
Ingredientes:
- 4 maduros
- 8 tazas de agua
- 1 huevo
- 1/4 taza con harina de trigo
- 1 cda. de vainilla
- 1 taza con queso mozzarella rallado
- 2-3 tazas con aceite vegetal
- 1 cda. azúcar
- Sal
Preparación:
- Lave los maduros y córtelos a la mitad. Lleva los maduros con cáscara a una olla con 8 tazas de agua, sal al gusto, deja hervir por 7 minutos.
- Pélalos y maja hasta tener como una especie de puré, deja enfriar.
- En la mezcla de maduro agrega la harina, el huevo y la vainilla, mezcla los ingredientes y lleva a refrigeración por 30 minutos.
- Forma 12 bolitas, aplástalas y dale forma redonda, después agrega el queso y cierra desde las esquinas al centro.
- En un sartén agrega el aceite deja calentar y después agrega las empanadas hasta que doren por ambos lados.
- Escurre con papel absorvente y báñalas con azúcar.