ENSALADA FRÍA DE FIDEOS Y VEGETALES

Porciones: 2 personas

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes:

• 250 g. de fideos coditos
• 10 aceitunas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de maíz dulce
• 1 taza de arvejas
• Piña en trocitos
• 3 lonchas de jamón en trocitos
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 1 taza de apio
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de crema de leche
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Ponemos a cocinar el pollo en agua y sal. Cortamos la cebolla y el ajo, se lo añadimos a la pechuga, dejamos cocinar por 30 minutos. Cuando el pollo esté listo cortamos en cuadritos.
2. Colocamos el maíz, las arvejas y sal en fuego bajo, hasta que se ablanden.
3. Cortamos las aceitunas y el apio en rodajas finas, el pimiento, la piña y el jamón en cuadros pequeños.
4. Cocemos la pasta, cuando ya esté lista la vaciamos en un recipiente grande.
5. En el recipiente añadimos aceitunas, apio, piña, pimiento, maíz, arvejas, jamón, el pollo, agregamos mayonesa, la crema, queso parmesano, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite, revolvemos todo.
6. Cuando servimos las porciones decoramos el plato con perejil, trozos de piña, jamón y maíz.