Ingredientes:
- 4 presas de pollo o gallina
- 4 mollejas de pollo
- 200 gramos de spaghetti
- 2 pan francés
- 1½ litros de caldo de pollo
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 8 aceitunas
- 50 gramos de pasas hidratadas
- 4 huevos sancochados
- 1 chorro de aceite vegetal
- sal, pimienta y comino
Modo de preparación:
- Trocear los panes en pedazos muy pequeños dentro de un recipiente.
- Añade agua caliente hasta que los cubra. Dejar en remojo 20 minutos aproximadamente.
- En una olla calienta un chorro de aceite vegetal y, luego, agrega la cebolla roja picada en cuadritos. Sofríe por 2 minutos y añade la cuchara de ajo molido. Sofríe 2 minutos más y posterior añade el tomate picado también en cuadritos. Sofríe a fuego medio por 3 minutos más.
- Añade la pasta de ají panca y deja cocinar por otros 4 minutos a fuego medio.
- Agrega el pollo junto con las mollejas.
- Añade todo el caldo de pollo, sube el fuego al máximo y deja hervir hasta que las presas de pollo estén cocidas.
- Coloca también las hojas de laurel, sal, pimienta y comino.
- Cuando el pollo esté cocido, agrega el spagueti por la mitad y remueve. (cocinar solo por 6 o 7 minutos).
- Cuando los fideos estén al dente, agrega la pasta de pan remojado y no dejes de mover la preparación.
- Rectifica la sal y verifica que la textura de la sopa quede ligeramente espesa, no debe estar tan líquida, pero tampoco tan grumosa.
- Deja cocinar unos 3 minutos más y, luego, agrega el pan. A continuación, reserva y apaga el fuego. Ya fuera del fuego, agrega las pasas previamente hidratadas.