TACOS CON GUACAMOLE Y PIÑA

Porciones: 4 personas

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 lechuga
  • Limones
  • Cilantro
  • Sal y pimienta
  • 8 tortillas para tacos
  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 300 gr. de carne molida
  • 2 chorizos
  • Menestra de frejoles
  • Aceite de oliva
  • Guacamole
  • 4 rebanadas de piña en trocitos
  • Mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Canela en polvo

Preparación:

  1. Cocinamos los frejoles hasta que se hagan menestra.
  2. Ponemos aceite en un sartén, mientras esperamos que se caliente desilachamos la pechuga de pollo, después las ubicamos en el sartén, ponemos sal y pimienta al gusto y revolvemos hasta que se doren.
  3. Freímos la carne molida.
  4. Vaciamos el frejol encima del pollo.
  5. En otro sartén derretimos mantequilla, metemos las rebanadas de piña y batimos. Cuando ya estén doradas colocamos la azúcar y canela, dejamos por 10 minutos a fuego lento y retiramos.
  6. Picamos en trozos pequeños la cebolla, tomate, pimiento, lechuga, cilantro y los chorizos (cocinados). Revolvemos todo.
  7. Colocamos las tortillas de maíz en sartén o microondas hasta que se calientes, después las ubicamos en un plato.
  8. Dentro de la tortilla agregamos varias capas de guacamole, encima de eso ubicamos la carne molida, el frejol con el pollo, los vegetales, los chorizos y los trozos de piña. Agregamos un poquito de zumo de limón. Repetimos este proceso con los demás tacos.
  9. Envolvemos los tacos, los ubicamos dentro del sartén para sellarlos.

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