ENCHILADAS MIXTA CON MAÍZ DULCE

ENCHILADAS MIXTA CON MAÍZ DULCE

Porciones: 3 personas

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

  • 10 chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de agua
  • 300 g. de pollo cocido desmenuzado
  • 300 g. de carne desmenuzada
  • 100 g. de queso requesón
  • 100 g. de queso cheddar
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de comino
  • 6 tortillas
  • Sal
  • Rama de canela
  • Salsa roja para enchilada
  • 1 taza de maíz dulce
  • Jamón en trocitos
  • Aguacate
  • Salsa rosada picante
  • Yogurt griego

Preparación:

  1. Pela los dientes de ajo, colocalos junto a los chifles en un sartén, deja tostar durante unos segundos.
  2. Coloca los chiles en agua por 5 minutos y escúrrelos.
  3. Agrega los chiles, agua, comino, orégano, ajos y sal al gusto, licúalos y pasa por un filtro, apreta con una cucharada para retirar la pulpa.
  4. Pon a hervir la salsa de chile por 5 minutos junto con rama de canela y media taza de agua.
  5. Coloca las tortillas en un sartén por 1 minuto y báñalas en salsa roja.
  6. En las tortillas agrega el pollo y la carne desmenuzada, el maíz dulce, aguacate y el jamón, puedes revolverlas. Cierra las tortillas. cubre con más salsa roja.
  7. Mezcla salsa rosada, yogurt griego y la salsa roja para enchilada, cubre las tortillas con esta salsa.
  8. Puedes acompañar las enchiladas con guacamole o mayonesa.
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