Porciones: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin hueso
- 2 tomates rebanados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picado
- 2 tz. champiñones fileteados
- 1 manojo de flor de calabaza troceada
- 1 calabacita picada
- 6 cd. aceite de oliva
- 1 cd. orégano en polvo
- 1 papa cortada en cubos
- 4 pimiento picados
- 3 cd. mantequilla
- 2 tz. caldo de pollo
- 2 cd. crema
- Sal y pimienta
Preparación:
- Coloca en un sarten 3 cucharadas de aceite, cebolla y ajo, mezcla todo. Agrega los champiñones y la calabacita, tomates y la flor de calabaza, mezcle todo por unos 5 minutos, agregue sal, pimienta y orégano al gusto.
- Haz una pequeña abertura en las pechugas y rellénalas con la anterior mezcla, agrega el restante del aceite en un sartén y úbica las pechugas rellenas. Después déjalas en el horno por 10 minutos a 160°.
- En una olla mediana sofríe el ajo, la papa, el pimiento y mantequilla. Cuando empiecen a dorarse agregue el caldo, cocine a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo.
- Licúa esa mezcla junto a la crema, hasta que se forme una consistencia untuosa, agregue sal pimienta.
- Sirva las porciones de pechuga en cada plato y acompañe con el puré de pimiento.