RECETA DELICIOSA CHANFAINA.

Ingredientes:

  1. 2 lb de menudencia de chancho (debe incluir hígado, intestinos cocidos y lengua cocida).
  2. 2 lb de papitas pequeñas.
  3. 2 tazas de arroz cocido.
  4. 1 cabeza de ajo machacado.
  5. 2 cebollas coloradas.
  6. ½ cucharadita de comino en polvo.
  7. ½ cucharadita de pimienta en polvo.
  8. ½ taza de cebolla blanca bien picada.
  9. 2 cucharadas de perejil finamente picado.
  10. 2 cucharadas de manteca con color.
  11. 1 cucharada de manteca de chancho.
  12. Sal (al gusto).

Modo de preparación:

  • Deja cocer las papitas con sal hasta que estén blandas.
  • Pica todos los intestinos y las papitas en trocitos pequeños.
  • Haz un refrito con la manteca de color, manteca de chancho, la cebolla picada, especias para sazonar, ajo y sal.
  • Cuando la cebolla esté suave, agrega una taza de agua para dejar hervir.
  • Añade el picadillo y revuelve bien, manteniéndolo en fuego suave hasta que se sazonen bien los ingredientes.
  • Agrega las papitas cortadas en dos, así como el arroz cocido y la cebolla blanca.
  • Agregar el perejil picado y retirar la chanfaina para servir.
Isabel Tejena:
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