Muy común en el sur del Ecuador el mote pata se consume principalmente durante el carnaval.
Ingredientes:
- Media cucharadita Aceite/ achiote.
- Media taza cebolla larga picada finamente.
- Dos ajos picados finamente.
- Una taza y media de lomo de cerdo cortado en cubos.
- Dos sobres de criollita.
- Media taza salchicha de cerdo longaniza.
- Media taza cuero de cerdo picado en cubos.
- Una taza de leche semidescremada.
- Tres cucharadas de semillas de sambo tostadas
- Media taza de mote cocido
- Dos pizcas de sal.
- Una pizca de comino molido o al gusto.
Modo de preparación:
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite con achiote.
- Una vez listo dora la cebolla, ajo y carne de cerdo (10 minutos).
- Añade 2 tazas de agua y los sobres de Criollita.
- Deja cocer a fuego medio (5 minutos).
- Agrega la salchicha y cuero. (Revuelve constantemente).
- Licua la leche semidescremada con las pepas de sambo.
- Incorpora a la preparación anterior junto con el mote.
- Deja cocer por 10 minutos más, sazonar con sal y comino.
- Sirve caliente.